是要密封的，这样才能发酵从而制成酸奶；1 隔绝空气乳酸菌帮助发酵，使牛奶变成酸奶的过程是厌氧的，氧气会阻止发酵 2 防止空气中的杂菌掉进去，影响发酵 3 有利于保证发酵所...