是要密封的，这样才能发酵从而制成酸奶；1 隔绝空气乳酸菌帮助发酵，使牛奶变成酸奶的过程是厌氧的，氧气会阻止发酵 2 防止空气中的杂菌掉进去，影响发酵 3 有利于保证发酵所需的温度。

2不只是酸奶需要密封冷藏，其他的成品食物也需要加带包装装盒加保鲜膜等方式进行存放。

做酸奶要密封吗为什么

原料原味酸奶100ML 鲜牛奶500ML 白糖适量 洁净密封的容器一个 制作方法1酸奶在室温中放置23小时，使酸奶中的乳酸菌恢复活性2在鲜牛奶中加适量的白糖，经煮沸杀菌后迅速冷却到40度左右3容器中先放入酸奶4。

酸奶需要密封发酵吗

不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形盖子很。

必须密封，否则容易变质。