做豆腐乳，发酵期间不要密封，还要相对的透气，但要保持豆腐块的水分别流失过多我很喜欢湖南农村传统做的豆腐乳他们不叫豆腐乳，叫臭豆腐也不是长沙臭豆腐那种，而是臭豆腐和豆腐乳的...