1、问农村做糯米甜酒酿发酵时，盆口用香蕉叶盖上，没有用保鲜膜全密封，可以吗可以的在没有生产保鲜膜之前，我们国家传统的做法就是用香蕉叶来封的，可以的酿出的味道是非常独特和传统的保鲜膜的出现时间并不很长50。

2、要密封但不需要很好只有酵母在无氧的时候会把糖变成酒了，就不甜了。

3、320分钟后打开锅盖糯米的样子4将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟5蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀6米酒曲称出11g7加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来8。

4、米酒是可以做的主要原料是江米，所以也叫江米酒酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒其酿制工艺简单，口味香甜醇美含酒精量极低。

5、冬天做甜米酒要捂三天左右在冬天的低温环境下，米酒发酵一般需要35天的时间如果酿米酒时室内温度非常低，需要做好保温措施，可用棉被包裹着升温，温度越高米酒发酵的时间也更短，味道也更加浓郁香甜如温度要控制在25。

6、用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药酒粬”产品标准号Q，NJ007，我用过好几种酒粬，苏州甜酒药做出来的米酒最甜北京市天桥蔬菜副食店有卖的，一元钱一袋，多家商店都能买到做法1。

7、按理说是需要密封的要不就无法产生酒精，密封以后还是有部分空气的，不可能不能转化出糖分，况且即使密封以后酵母也不是完全进行无氧呼吸，还是部分的进行有氧呼吸，所以应该密封的。