不能完全密封，酒酿发酵需要氧气，但是氧气多了酒酿会变酸，找个严实点的盖子盖上就好了酿酒的过程中会产生气体，密封了气体不及时排出来的话容器会炸开的。

是的，做甜米酒时需要进行密封，以防止空气中的氧气进入，避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况，从而影响口感在刚开始酿造米酒时，需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖，增加发酵速度但是等真菌完全进入之后，就需要将其密封好。

米酒在发酵中需要密封在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸综上。

1酿米酒要密封2一般情况下，在酿米酒的过程中都是需要进行密封工作的我们在刚开始酿造米酒的时候，可以保留少量的空气，这样更方便食用真菌利用氧气进行呼吸，从而大量繁殖，加快发酵的速度3但是等真菌完全进入之后。

酿米酒要密封的虽然在刚开始酿造米酒的时候需要保存少量的空气促进食用真菌整殖，增加发酵速度，但是等真菌完全进入之后，就需要将其密封好，否则会导致米酒里而的葡萄糖出现氧化情况，导致口感变差酿米酒要密封还是透气 米酒。